Snacks

Rendre crédible un format rapide, compact et exposé.

Le snack concentre beaucoup de risques dans peu d'espace: froid, chaud, manipulation, vente à emporter, nettoyage entre deux commandes.

Préparation minute

Gestion des surfaces et ustensiles entre commandes.

Froid, dates, séparation et rotation.

Conditionnement, attente, remise client et information.