EPICERIE CASTELLANI
Restauration commerciale à Piana — Corse-du-Sud
01Le contrôle qui a eu lieu
À l'issue du contrôle, l'établissement a été classé très satisfaisant. C'est le niveau qui demande le plus de constance : il ne s'obtient pas sur une visite préparée, mais sur une organisation tenue tous les jours.
| Date | 16 octobre 2026 |
|---|---|
| Nature | Programmation |
| Résultat officiel | Très satisfaisant |
| SIRET | 90077734300014 |
| Activité | Restauration commerciale |
| Commune | Piana (20115) |
| Département | Corse-du-Sud |
| Région | Corse |
02Le socle est là. La suite est une affaire d'organisation.
Cet établissement fait partie des 1 restaurants contrôlés à Piana depuis le 1er juillet 2026.
Dans le département — Corse-du-Sud — ils sont 80 dans ce cas.
Au niveau national, 1655 établissements ont reçu cette note sur 9525 contrôlés, soit environ 17 %. Ce n'est pas la majorité silencieuse — c'est plutôt bon signe.
03Le palier suivant
Un résultat très satisfaisant place l'établissement au deuxième palier de notre échelle. Il pourrait être éligible au troisième — Excellence, sous réserve de la visite d'évaluation. Nous ne présumons pas du résultat : c'est précisément ce que la visite établit.
Ce qui sépare les deux :
- un audit interne régulier, tenu par l'établissement lui-même et non par un prestataire de passage
- une amélioration continue tracée, pas un état atteint une fois pour toutes
- l'absence de non-conformité sur deux contrôles consécutifs
- la formation continue des équipes, saisonniers et extras compris
04Ce qu'une très bonne note ne dit pas
Elle ne dit pas si l'organisation tient un vendredi soir de rush, quand le chef est absent et que trois personnes font le service de cinq. Elle ne dit pas si le plan de nettoyage est écrit, daté, et réellement suivi — ou s'il a été rempli la veille du contrôle.
Deux établissements peuvent afficher le même résultat et n'avoir pas du tout la même solidité. C'est exactement ce que la visite d'évaluation départage.
05Qui nous sommes
Le Centre Hygiène et Salubrité est un label privé d'hygiène pour les établissements recevant du public. Trois niveaux : conformité, maîtrise, excellence.
06Ce que cet établissement gagnerait
- Une preuve visible. Une distinction à afficher sur la vitrine, plutôt qu'une bonne pratique invisible.
- Une fiche publique à jour. Son contrôle, son niveau, sa progression — sur le registre consulté par les clients.
- Une équipe formée. La visite débouche sur un plan de travail concret, pas sur une note de plus.
- Le dernier palier, documenté. Ce qui manque pour l'excellence, écrit noir sur blanc et par ordre de priorité.
Demandez une visite d'évaluation. Elle détermine le niveau atteint et ce qu'il faudrait pour passer au suivant. Aucun engagement, aucune obligation d'achat.
Demander une visite d'évaluation ou appeler le 07 83 79 97 1107Autres établissements contrôlés
- NOVOTEL NICE AEROPORT CAP 3000 — Saint-Laurent-du-Var
- CHEZ MAGDA — Paris 17e Arrondissement
Source. Résultats des contrôles officiels de la sécurité sanitaire des aliments,
publiés par le ministère chargé de l'alimentation. Ce site les reproduit sans les modifier.
Contrôle du 16 octobre 2026. Les décomptes locaux et nationaux sont calculés sur ces mêmes données,
arrêtées à la date de publication de cette page.
Cet établissement n'est pas labellisé Étoile d'Hygiène à ce jour. Les niveaux mentionnés sont des
hypothèses d'éligibilité, établies sur nos critères, et non un label attribué. Une erreur ? Un droit de réponse ?
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